Движение сока у берез начинается гораздо раньше, нежели у других деревьев. Как только начнет активно таять снег, и стволы берез прогреются, можно отправляться за березовым соком.

Чем полезен березовый сок? Это настоящая кладезь микроэлементов, витаминов, полисахаров, белков и кислот. Вкус сока может показаться «блеклым», но только для тех, кто привык к напиткам из пакетов и бутылок, по недоразумению называемым соком. Березовый сок нормализует микрофлору в желудке, помогает пищеварению. Им можно нормализовать кислотность. Так же, сок березы растворяет камни фосфатного и карбонатного происхождения в почках и печени. Полезен сок и как профилактическое средство общеукрепляющего плана, и как лекарство при заболеваниях легких.

В косметических целях березовый сок применяют издревле. Считается, что умывание березовым соком помогает бороться с пигментными пятнами и угрями, а протирание по утрам лица кусочком замороженного сока не только поможет проблемной коже, но еще и повысит ее тонус и сузит поры. Сок березы насыщает кожу питательными микроэлементами. А если березовым соком мыть голову, ваши волосы будут густыми, пышными, укрепятся корни, ускорится рост волос и исчезнет излишняя жирность.

Теоретически, сбор сока можно начинать уже после весеннего равноденствия. Но на практике нужно искать деревья, которые уже успели прогреться под солнечными лучами (пусть даже вокруг и лежит снег). Чтобы определить, началось ли движение сока в березе, найдите на солнечной полянке деревце березы толщиной в руку и сделайте на ней прокол тонким шилом. Если в точке прокола сразу же выступит капля сока, значит его движение уже началось, и можно приступать к сбору и заготовке. Березовый сок можно собирать с конца марта до конца апреля, постепенно продвигаясь вглубь рощи, по мере ее прогревания.

Как собирать березовый сок

К сожалению, весной, с началом движения сока, березовые рощи представляют собой весьма печальное зрелище. Многие практикуют весьма варварские способы добычи сока. Например, часто делают V-образный надруб топором почти по всей поверхности коры березы. Таких людей мало волнует, что после такой раны дерево вряд ли сможет оправиться и, скорее всего, засохнет. Естественно, так поступать нельзя. Есть способы получить сок, не травмируя сильно при этом дерево (конечно, урон все-таки будет, но не такой критичный, чтобы погубить березу). Есть несколько правил, как грамотно и безопасно собирать березовый сок.

1. Ни в коем случае не используйте топор. Возьмите с собой дрель со сверлом 5-10 миллиметров. Такая дырка зарастет в стволе уже на следующий год практически бесследно, так что никто и не догадается, что вы брали с этого дерева сок.

2. Не пытайтесь «слить» с одного дерева весь сок. Во-первых, у вас это не получится, но урон дереву будет нанесен необратимый. Часть сока береза готова потерять и компенсировать впоследствии. Лучше собирать сок понемногу с нескольких деревьев. Сделайте 5-10 надпилов на разных березах и берите с них по литру сока в сутки, вам этого будет вполне достаточно.

3. Когда закончите сбор сока, максимально помогите дереву залечить ранку: замажьте ее садовым варом или забейте в отверстие деревянную пробочку. Так вы остановите дальнейшее вытекание сока и воспрепятствуете попаданию в лунку различных болезней.

Поэтапная инструкция

1. Выберите подходящую березу, желательно такую, ствол которой растет под наклоном, чтобы под него было удобно ставить тару. Удобнее в качестве тары использовать пластиковые бутылки, так как у них узкое горлышко, в которое не нападает мусор и насекомые. Да и объема ее вполне хватит, чтобы оставить бутылку, не боясь переполнения. Проверять бутылку надо 2-3 раза в день. Посмотрите, куда будет удобно поставить бутылку, и просверлите в нужном месте отверстие при помощи дрели.

2. Вставьте в отверстие небольшой пучок чистой луговой травы. По ней сок будет стекать в бутылку. Трава обладает капиллярным эффектом и «высасывает» сок из березы очень хорошо, не проливая ни капли и не позволяя соку стекать по стволу.

3. Когда сок потечет в бутылку, можно ее оставить. Но не забывайте регулярно опорожнять тару. Желательно делать это 2-3 раза в сутки. Но все зависит и от конкретной березы: если сок из нее ну никак не хочет течь в достаточных количествах, не стоит мучить ни себя, ни ее. Просто смените дерево, в роще их много.

4. Не беспокойтесь, что количество вытекающего сока будет постоянно уменьшаться, это нормально. Береза начинает заращивать ранку в тот момент, как вы сделали отверстие. Не губите березу, не пытайтесь расширить или углубить лунку, и уже тем более, не сверлите новое отверстие. Если сок будет течь совсем медленно, просто смените дерево.

5. Когда вы закончили сбор сока с дерева, найдите старую веточку, сухую, но не гнилую, которая подойдет по размеру отверстию, даже больше. Заткните веточкой пропиленное отверстие. Тогда сок прекратит вытекать, и дерево сможет быстро заживить повреждения. На следующий год все затянется, и вы уже не найдете место прошлогоднего пропила.

Что делать с собранным березовым соком

Конечно, пить его! Пейте сок свежим, по половине литра в день, вместо питьевой воды. Наслаждайтесь моментом. Ведь вновь попробовать свежего березового сока вам удастся лишь в следующем году. Хранить свежий сок можно в холодном погребе или в холодильнике примерно месяц. Если температура будет близкой к замерзанию, сок сохранится дольше. Можно вообще заморозить часть сока в маленьких емкостях (например, для льда), чтобы использовать его в косметических целях. Только не оставляйте сок в тепле, он быстро забродит.

На основе березового сока можно сделать ни с чем не сравнимый хлебный квас. Готовится он так же, как и обычный: в сок добавляют хлебные корки, сахар и дрожжи. Но такой квас будет несравненно более полезен, нежели приготовленный на воде. В нем будут содержаться в больших количествах разнообразные микроэлементы. Правда, вкус напитка от березового сока никак не изменится, так что решайте сами, хотите ли вы потратить таким образом драгоценный напиток.

Можно и законсервировать березовый сок в банках, но это тоже не особо полезная процедура для напитка. Сок нужно пить свежим, а после пастеризации или стерилизации он потеряет большую часть полезных и вкусовых свойств. Если уж решили заготовить сок впрок, заморозьте его, эта процедура никак не отразится на качествах сока.

Обязательно отправляйтесь за березовым соком, но не забывайте про советы, как правильно этот сок надо собирать. И тогда вы получите восхитительно-полезный освежающий напиток, не нанеся никакого вреда здоровью березовой рощи.

Наши предки ничего не знали о составе берёзового сока, о всех этих запасах калия и магния, натрия и железа, меди, марганца, кальция и фруктозы, сахарозы и глюкозы, которыми столь богат этот весенний дар берез.

Зато они прекрасно знали время сбора березового сока и то, что берёзовица поможет при застарелом кашле, при женских и мужских недомоганиях, при болезнях горла и живота, при долго незатягивающихся гниющих ранах. Знали они и о том, что берёзовый сок вернёт уходящую молодость, сделав кожу гладкой и сияющей, волосы крепкими и густыми, а суставы вновь гибкими и сильными. Прочитав нашу статью вы с легкостью определите, когда березовый сок можно собирать.

Недаром месяц «март» в славянских языках звучит, как «березень», что-то между «берёзой» и «беречь».

Берёза – действительно дерево-оберег для славян, может быть, именно из-за свойств своего сока, который было принято собирать, как только начинает таять снег и нежные берёзовые деревца начинают «плакать», унося со своими «слезами» всю горечь и холод долгих зимних разочарований.

Сроки, когда можно собирать березовый сок

Для каждого региона свои сроки, когда идет березовый сок: для южных – с середины марта до начала апреля, для северных – с апреля по май.

Определяться, когда собирают березовый сок, надо по тающему снегу и березовым почкам: как только почки набухли и увеличились в размерах – пора-пора идти со двора на «берёзовую охоту».

Важно не пропустить время, когда начинается сбор березового сока.

Пойдём в лес и у ближайшей белоствольной (не менее, чем в руку толщиной!) проделаем шилом неглубокий прокол до того места, где кора сходится с древесиной. Определить это место легко, надо «слушать» дерево. Кора по своей плотности отличается от тела дерева, поэтому, как только почувствуете разность прохождения шила через ткани дерева, остановитесь! Иначе можно нанести берёзке плохо заживаемую рану, а вы ведь не планировали губить деревце, вы пришли только узнать: когда собирать березовый сок в этом году.

Если пора, то секунд через 5-10 на месте прокола образуется прозрачная, тяжёлая капля двинувшегося вверх по стволу от корней живительного сока дерева. Это и будет сигналом, когда надо собирать березовый сок.

Теперь надо выбрать подходящие для сбора деревья и не пропустить сроки, ведь сок идёт всего неделю-полторы, а запастись надо по максимуму! Как только на дереве-берёзе распустились листья, сбор сока следует прекратить.

Надеюсь теперь понятно, когда нужно собирать березовый сок.

Важно! Чем дальше растёт облюбованная берёзка от мегаполисов и проезжих дорог – тем лучше! Деревья способны впитывать в себя выхлопные газы и другие вредные продукты жизнедеятельности крупных городов, которыми охотно «поделится» посредством своего сока.

Деревья живут по солнышку, поэтому сок лучше всего течёт с 10 часов утра до 17-18 вечера. Помните об этом, когда будете ставить свои «ловушки для сока».

Какую берёзу выбрать

Чтобы не ошибиться с выбором, несколько советов от «бывалых»:

1. Прикиньте на глаз диаметр обхвата ствола берёзы на уровне груди взрослого человека: он должен быть не менее 25-30 см.
2. По диаметру обхвата рассчитайте количество отверстий, которые вы сможете сделать в стволе дерева: от 25-30 см – только одно, от 30-40 см – допустимо 2-3, от 40 см – можно 4, и так далее.
3. Если отверстий делается больше чем одно, то расстояние между ними должно быть не менее 20 см.
4. Для «берёзовой охоты» подходят только взрослые, сильные деревья с хорошо развитой корневой системой и богатой кроной. Выбирайте дерево по этим параметрам, растущее чуть под наклоном.
5. Делать отверстия лучше всего с южной стороны.
6. Дерево не должно быть больным или повреждённым: своими действиями вы можете погубить берёзку, ослабив её.
7. Если вы нашли только старый берёзовый пень после вырубки, проверьте – жив ли «курилка». Если – да, то наладить сбор сока вполне можно и с него.
8. Молодое тонкое деревце для сбора весеннего сока использовать нельзя!
9. Одиноко стоящую на опушке берёзку так же нежелательно «доить».

Совет! Если количество выделяемого сока берёзой перестало вас устраивать, не спешите крутить новые дырочки, перейдите к другому дереву, которое растёт в глубине леса и начинает просыпаться – в глубине лес только-только начал прогреваться.

Как собирать березовый сок «по-старинке»

Сбор сока берёз традиционно считался делом женщин и детей, мужчины относились к этому делу, скорее, как к забаве, но с удовольствием разделяли эти походы в лес, помогая женщинам вбивать в крепкие стволы тонкие колышки, по которым стекал слабо-сладкий сок очнувшихся от сна деревьев. Этим способом пользуются и в наши дни, он очень прост и доступен каждому.

Что понадобиться

• Берёзовый туесок, который в наше время легко заменяется стеклянной банкой или пластиковой тарой.
• Заострённые с двух сторон колышки, длинною в 15-20 см, по которым и будет стекать сок.
• Пучок прошлогодней травы, промытый и высушенный, свитый в жгут.
• Несколько верёвочек для крепления банки рядом с колышком.
• Нож или другой предмет, которым можно легко и безболезненно для дерева вскрыть толстый верхний слой коры.

Как правильно собирать березовый сок

• Выбираем подходящую берёзу и проверяем её на сокотечение;
• Намечаем примерное место для отверстия (40-50 см от корней вверх);
• Если дерево имеет толстую, старую кору, то аккуратно снимаем ножом верхний старый слой, стараясь не повредить следующий за ним молодой (квадратик примерно 2х2 см);
• Ручным буравчиком или шуруповертом делаем отверстие в центре очищенного квадратика до мезги (мягкий внутренний слой коры дерева, расположенный прямо над оболонью). Отверстие делаем под наклоном таким образом, чтобы вставленный в него колышек расположился в нём «носиком» вниз;
• В полученное отверстие вбиваем колышек;
• Когда появляется березовый сок, под «носик» колышка подставляем нашу банку;
• Крепим банку захваченными из дома верёвочками к берёзовому стволу;
• Маскируем нашу «ловушку» от любопытствующих и иных любителей халявы;
• Приходим опорожнять нашу ловушку дважды-трижды в сутки.

Как собрать березовый сок с помощью травяного жгута

Второй способ сбора сока «по-старинке» отличается лишь тем, что вместо колышка в проделанное отверстие, которое проще сделать шуруповертом, вставляется травяной жгут, который будет выполнять роль фитиля для попадания живительной влаги в банку. Когда добывают березовый сок таким способом, муравьи, нашедшие вашу «ловушку», будут несказанно рады, и вы рискуете принести домой банку сока изрядно смешанного с этими лесными жителями.

Важно! С одного дерева можно собрать не более 1-3 л, в зависимости от его возраста и состояния! Дереву тоже нужен этот сок для жизни! Изъятие большего количества берёзовицы дереву будет сложно восстановить.

Короче, не уподобляйтесь жадным вандалам, лучше подыщите заранее ещё 5-6 деревьев, с которых вы сможете собрать сок без ущерба для леса.

Как правильно собирать березовый сок банками

Молодость наших родителей пришлась на время, когда пяток отварных картох и завёрнутого в тряпицу сала, заменили жестяные консервные банки со всякой вкусной всячиной. Эти же банки оказались весьма востребованы при сборе берёзового сока!

Как использовать банки

Крышку с банки срезали полностью, сворачивали предыдущим способом, а под желобок ставили любую подходящую тару. Если горлышко у тары было узкое, то в него вставляли обычную хозяйственную воронку, что значительно повышало количество сбора.

Где-то в это же время появились специальные приспособления, имеющие вид полой железной или алюминиевой трубочки с «носиком» на одном конце и заострённым краем с другой разного диаметра сечения. Заострённый край, понятно, вбивался в дерево, а из «носика» сок капал в закреплённую под ним банку. Этими «сборниками» пользуются и по сей день, они действительно очень удобны.

Совет! Чтобы не нанести берёзе тяжёлую травму, диаметр сечения таких приспособлений не должен превышать 5-6 мм, а после сбора сока «приспособу» надо обязательно извлечь из ствола дерева.

Пластиковые приспособления для сбора березового сока

С распространением различных пластиковых предметов в быту, сбор сока пошёл быстрее.

• Во-первых, пластиковая тара практически не имеет веса.
• Во-вторых, она не бьётся при неосторожном обращении и не протекает.
• В-третьих, пластиковая тара может быть достаточно больших размеров и вам не придётся бегать к берёзе каждые 2-3 часа.
• В-четвёртых, она, как правило, имеет закручивающуюся пластиковую крышку, в которой легко сделать отверстие под трубочку со стекающим соком, что исключает его потери и попадание в тару лесного мусора или насекомых.
• В-пятых, сама трубочка изготовлена так же из пластика (кембрик с электропровода, трубочка для коктейля или медицинская капельница).
• В-шестых, устройство легко собирается, без проблем демонтируется и не деформируются.

Сбор березового сока с помощью капельницы

1. Найдя нужную берёзу, прокалываем широкой иглой капельницы кору дерева. В основном сок идёт между корой и древесиной, поэтому длины иглы капельницы будет вполне достаточно.
2. Второй конец капельницы втыкаем в пластиковую крышку банки или бутылки
3. Убедившись, что сок пошёл, закрепляем тару между корней берёзы, а если бутылка небольшая, то просто приматываем её скотчем к стволу (опять-таки – пластик!).

Как добыть березовый сок с минимальными усилиями

Примерно по тому же принципу «работает» и кембрик с коктейльной трубочкой.

Правда здесь придётся потрудиться и сначала вколотить в дерево или толстый гвоздь на глубину 3-5 см, уклоном вниз, сделав отверстие нужного диаметра, а потом ещё и вытащить его оттуда. Либо воспользоваться ручным коловоротом с диаметром сверла, совпадающего с диаметром пластиковой трубки. Как правило, этот диаметр не превышает 1 см.

Важно! Помните о допустимом расстоянии между отверстиями (20 см) и не устраивайте на дереве «многостаночное выкачивание», стараясь завести в одну бутыль как можно больше трубок, дырявя кору в 2-3 см друг от друга!

В «продвинутые» наши времена вместо гвоздя и ручного коловорота с успехом используется аккумуляторная ручная дрель, что делает процесс сбора берёзового сока значительно более прозаичным и легкодоступным.

Все выше перечисленные методы дают понять как правильно добывать березовый сок не нанося большого вреда самой березе.

Способ, дающий максимально большое количество березового сока

Такой способ есть, но он неприемлем для нормального человека, потому, как этот способ заставляет дерево долго болеть, а может даже погубить его.

При этом способе используется обыкновенный топор, которым делается засечека по стволу берёзы. Бедная белоствольная подруга буквально истекает своими слезами, и восстановить такое количество потерянного сока зачастую просто не в состоянии.

Люди, использующие этот способ, уподобляют себя свинье из басни Крылова «Свинья под дубом», где свинья подрывает корни дуба в поисках желудей, совершенно не заботясь о том, что дуб, на котором и растут эти самые жёлуди, погибает.

Совет! Не надо подходить к природе с позиции хищника, это и отличает нас – людей – от животных!

Предложенные выше варианты сбора берёзовицы (кроме «топорного», конечно) – наиболее безопасны для деревьев, потому, как не наносят им серьёзного урона. Сока же этими способами с нескольких берёз можно собрать столь много, сколько душа пожелает, не нанеся серьёзного вреда ни самому дереву-берёзе, ни лесу в целом. Выше мы подробно описывали как добывать березовый сок не нанося сильного вреда дереву.

Основные правила сбора березового сока

Мало не нанести серьёзного вреда, надо ещё в благодарность помочь берёзке залечить рану, которую вы в любом случае ей нанесли. Сделать это несложно:

Если вы использовали колышки «по-старинке», их, по окончанию процесса, надо обломать и зачистить «заподлицо», замазав сверху поверхность садовым варом или смолой хвойных деревьев.

После вашей «берёзовой охоты» на стволе дерева в любом случае остаются раны. Нужно аккуратно изъять все свои приспособления и вбить в эту «лунку» деревянный чопик или плотно утрамбованный мох.

Совет! Чопиком может послужить любой сучок или веточка, подобранная в лесу, главное – чтобы она была не гнилая и очищенная от коры.

И обязательно замазать! Нет садового вара? Не нашли ёлку в лесу? Замажьте хотя бы масляной краской!

Конечно, зарастить небольшое место повреждения берёзка сможет и без вашей помощи, но с вами она сделает это быстрее! Берёзовый сок быстро пропитает сам чопик-пробочку, заполнит оставшееся пространство в «лунке» и весело побежит вверх по стволу и ветвям, а само дерево без проблем затянет ранку новой древесиной.

Если вы всё проделали правильно, то дерево быстро затянет место вашего воздействия так, что, придя к этому же дереву на следующий год, вы даже не сможете обнаружить место предыдущего внедрения.

Милости просим за следующей партией берёзовицы!

Овощные культуры во время вегетации могут подвергаться различным заболеваниям. Возникшая, казалось бы, ниоткуда болезнь способна в считанные дни убить растения и оставить огородника без урожая. А появиться грибные заболевания могут по разным причинам – заражённый посадочный материал, ослабленная рассада, плохие погодные условия. Фитофтороз – наиболее опасное и распространённое грибное заболевание, поражающее, чаще всего, томаты, картофель, баклажаны и перец.

По степени полезности фасоль входит в десятку наиболее ценных овощей. Чаще всего мы употребляем в пищу зрелые семена фасоли, которые с успехом используются в рецептуре многих блюд. Они питательны, полезны и приятны на вкус. О том, что недозрелые фасолевые стручки также съедобны и едва ли не более вкусны, поведали миру итальянцы. Полвека назад еще не было отдельных стручковых сортов, поэтому в пищу употребляли молодые стручки обыкновенной зерновой фасоли.

Ленивые пельмени с говядиной не отнимут много времени, потому что они ленивые! По вкусу от обычных не отличаются, зато готовить их так просто - не нужно ничего лепить. Для начинки подойдет любое мясо или готовый мясной фарш. Тесто на воде и растительном масле. Пельмени с говядиной лучше готовить на пару, так они получатся очень сочными, рулет сохраняет форму, его не нужно заранее нарезать. К этому блюду советую приготовить соус из сметаны, свежих огурцов и укропа.

Шланг для полива - важное приспособление, без которого очень сложно выращивать растения на приусадебном участке. Овощные грядки, ягодники, цветники, молодые деревья и кустарники - все эти насаждения не смогут полноценно расти и развиваться без регулярного полива. Наличие садового шланга значительно упрощает жизнь дачника, снижая его трудозатраты при поливе. Однако при эксплуатации шланга нередко возникают мелкие неприятности и непредвиденные сложности.

Есть у меня желание выращивать в саду растения неприхотливые, но при этом декоративные на протяжении долгого времени. По мере возможности, собираю именно такие растения. Кроме красивых цветов, обращаю внимание и на красоту листьев, и на общий силуэт. На этом пути встречаются и приятные открытия, и огорчения (куда же без них). Открытием была для меня керрия японская - один из немногочисленных кустарников, способных расти практически без моего вмешательства.

Свиная рулька с вялеными томатами - прессованное мясо, которое легко приготовить в домашних условиях. Для этого рецепта понадобится задняя свиная нога - рулька и пряные вяленые томаты. Советую начинать готовить это блюдо с вечера - положите свинину в кастрюлю, добавьте все положенные для бульона ингредиенты, поставьте на плиту и занимайтесь своими делами. Рулька весом около двух килограммов варится примерно 2.5-3 часа. Никакого участия в процессе варки принимать не нужно.

Даже самому скрупулезному домоседу доводилось сталкиваться с проблемой заботы о растениях во время своего отсутствия. Командировки, отпуска, интересные путешествия кажутся несовместимыми с желанием завести коллекцию комнатных растений. Многие именно по причине невозможности обеспечить комнатным растениям постоянный уход и вовсе отказываются от озеленения своих комнат. И зря! Как позаботиться о комнатных растениях, отправляясь в отпуск, расскажем в статье.

Классический хумус - базовый рецепт пасты из нутового пюре, распространенной в странах Ближнего Востока. Хумус подают как самостоятельную холодную закуску или как соус с лавашом, питой или хлебом. Хумус, приготовленный по этому рецепту получится густым, очень вкусным. Однако можно разнообразить его вкус и добавить в него жареные томаты или жареный сладкий перец, тушеный шпинат, тыквенное пюре. Блюдо содержит много пищевой клетчатки и растительного белка.

Каждый дачник не раз хоть что-то слышал о хелатных удобрениях, или хелатах. Но что это такое на самом деле? Чем хелатные удобрения отличаются от привычных нам минеральных удобрений? Почему использование хелатов намного эффективнее? Ведь в отдельных случаях обычные удобрения, вообще, не работают, а хелатные успешно решают проблему. Что такое хелатная форма микроэлементов? Обо всем этом сегодня пойдет речь в рубрике «Вопрос-ответ» от Буйского завода удобрений.

Июнь – начало долгожданного лета. На каждом шагу можно встретить обилие цветущих растений. В этом месяце большинство работ по посадке рассады и саженцев плодовых и декоративных культур завершены. До сбора и переработки обильного урожая еще далеко. У садоводов остаётся время для того, чтобы спокойно прогуляться по саду и насладиться красотой декоративных многолетних растений. Описать в одной статье все растения, цветущие в июне, практически невозможно.

Конец весны и начало лета имеют одну важную для садоводов особенность - растения в этот период интенсивно растут и наращивают завязь, будущий урожай, при этом они потребляют огромное количество воды и питательных веществ. Поэтому - что? Правильно, им нужно помочь! Особенно в регионах с бедными и песчаными почвами, в которых мало питательности, да и вода уходит, как песок сквозь пальцы. Растениям в этот период необходим регулярный полив и подкормки.

Вкусный пирог из слоёного теста по-восточному, с мясом, овощами, финиками и варёными яйцами. Это блюдо можно приготовить из остатков вчерашнего рагу, вареного мяса или остатков запеченной курочки. Вареное мясо и запеченную курочку советую измельчить и хорошо приправить - полить растопленным сливочным маслом, посыпать молотой зирой, ароматной паприкой и чили. В остальном процесс приготовления простой - раскатать тесто, слоями уложить начинку и отправить в прогретую духовку на полчаса.

Среди плодоносящих растений, которые можно выращивать и в комнатном формате, цифомандра в последние годы стала настоящим хитом. Перебравшись из оранжерей и ботанических садов в комнаты, легендарное (и роскошное) томатное дерево еще больше усилило декоративность зелени, но не утратило и способности к плодоношению. Получать урожай ароматных, сладких и экзотических фруктов к столу и при этом стать обладателем настоящего кадочного экзота – искушение для многих.

Фалафель - вегетарианские котлеты из нута. Это полезное и вкусное блюдо подходит для постного меню и вегетарианцам, поскольку среди ингредиентов нет продуктов животного происхождения. Готовый фалафель можно хранить в холодильнике 2 дня. Перед приготовлением нут промывают, замачивают в 2-х литрах холодной родниковой или фильтрованной воды. Воду 2-3 раза меняют. Обычно бобы вымачивают от 8 до 24 часов, в процессе они разбухают, меняют цвет с блекло-желтого на тёплый золотистый.

Среди овощной зелени шпинат занимает одно из первых мест по своим полезным и питательным свойствам. Долгое время считалось, что в этом травянистом растении родом из Азии содержится большое количество железа − целых 35 мг в 100 г продукта. И хоть реальные показатели в 10 раз ниже, миф сделал своё дело и подарил шпинату мировую славу. За полезные и даже лечебные свойства его используют в качестве ингредиента для салатов и различных первых и вторых блюд.

Березовый сок

Весной в середине или конце апреля (зависит от погоды и места) в Ленинградской области начинается сокодвижение у берез. В это время при любом повреждении ствола или ветвей березы начинает выделяться прозрачная сладковатая жидкость — березовый сок.

Березовый сок содержит от половины до 2 процентов сахара (в основном фруктозу и глюкозу), органические кислоты, минеральные соли (особенно калий), витамины, микроэлементы. В зависимости от места и времени сбора отличается его вкус и цвет.

Первый березовый сок часто имеет коричневатый оттенок, но через несколько дней становится бесцветным.

Время начала сбора наступает тогда, когда устанавливается плюсовая температура и начинается таяние снега. Если в лесу появились первые проталины, значит, березовый сок уже пошел.

Интенсивность сокодвижения напрямую зависит от температуры. Чем теплее, тем быстрее идет сок (и тем быстрее прекращает идти). Заканчивается время сбора тогда, когда на березах начинают распускаться молодые листочки.

Продлить короткий период заготовки, можно начиная сбор сок с берез, растущих на открытых местах, прогреваемых лучами солнца. А заканчивая его в тенистых лесах или на северных склонах.

Сезон сокодвижения у березы длится не больше месяца, а в теплую весну меньше.

Чем меньше рана, тем меньше ущерб дереву. Поэтому нельзя делать зарубки топором или ножом.

Чем толще береза, тем больше сока она сможет дать, и тем меньше вред будет нанесен ей. Толщина ствола на уровне груди должна быть не меньше 20 см.

Наиболее эффективно и с наименьшим ущербом для дерева собирать сок при помощи дрели и трубки, которая вставляется в просверленное отверстие.

Дрелью с 10 мм сверлом, немного направляя его вверх (чтобы сок не застаивался в полости), делают отверстие с теневой стороны на глубину несколько см. Потом вставляют туда трубку, которая должна вставать плотно, так чтобы сок не протекал по стенкам.

По трубке сок стекает в посуду, которая должна быть закрыта от попадания мусора и насекомых.

После прекращения сбора, трубку вынимают. Замазывать ранку не надо, при небольшом размере повреждение быстро зарастет.

С одного и того же дерева сок можно собирать много лет.

Есть и другие способы сбора, например, спиливая сучок и вешая на него ведро, так чтобы сок из спила попадал в ведро.

На лесоповалах сок собирают с березовых пеньков (если березы спилили осенью или зимой), в пне выдалбливается чаша, в которую стекает сок. Этот способ возможен только как побочный на существующих лесозаготовках.

Березовый сок нельзя долго хранить, он начинает бродить. Из него можно готовить березовый квас и даже вино. В холодильнике он может стоять несколько суток, в тепле не больше суток.

Стерилизовать его кипячением нельзя, в результате химической реакции сок темнеет и появляется привкус жженого сахара.

Поэтому сок обычно пьют в сезон сбора. При желании сохранить, можно его заморозить.

Финская компания разработала технологию хранения, которая позволяет без добавления консервантов, хранить сок в бутылках несколько лет.

Березовый сок содержит много полезных компонентов. Среди основных: микроэлементы, витамины и органические кислоты. Все секреты — уже в материале!

Березовый сок обладает множеством разных свойств. Например, улучшает обмен веществ и оказывает положительное влияние на работу желудка. Прозрачный сладковатый напиток рекомендуется пить людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также он ускоряет процесс выведение лишней жидкости из организма.

Березовый сок — незаменимый помощник при авитаминозе. В его состав входят: витамины, фруктовый сахар, органические кислоты и более 10 ферментов, которые обладающие антимикробными свойствами.

Березовый сок для красоты кожи

Сок березы тонизирует и способствует очищению кожи. Применяйте вместо обычной воды. Еще один вариант — сделать лед и протирать некоторые зоны. Также этот компонент можно использовать для . Вам понадобится: белая или голубая глина. Смешайте ее с березовым соком до консистенции густых сливок. Нанесите на лицо на 15-20 минут. Смойте березовым соком. Повторяйте процедуру два раза в неделю.

Березовый сок улучшает кровообращение и нормализует питание клеток организма. Отличная профилактика против целлюлита!

Как использовать березовый сок в ухода за волосами

Березовый сок заменит и бальзам-кондиционер для волос. После мытья головы — ополосните волосы соком. Эта простая процедура и упругость.

Можно приготовить питательную маску для волос. Смешайте березовый сок и репейное масло в пропорции 3:1. Укутайте голову и оберните полотенцем. Через 20 минут — смойте шампунем.

Как употреблять и хранить березовый сок

Пить сок следует по 1 стакану 3-4 раза в день за полчаса до основной еды. В стеклянной банке (в холодильнике) сок можно хранить не дольше 2-3 дней. Березовый сок собирают в период с марта по апрель, когда на ветках еще нет листочков, но они в скором времени должны появиться. Самые "урожайные" часы для сбора — это период между полуднем и 18 часами. После того, как сок собран, не забудьте закрыть отверстия, чтобы туда не попали бактерии. Дырочки можно залепить воском.

Без консультации специалиста не следует употреблять березовый сок людям с мочекаменной болезнью.

Photo by on , Photo by