Рецепты сыроедение. Осенняя кулинария Рецепты сыроедения с тыквой

Хлеб с семенами тыквы Компоненты на 650 гМука пшеничная высшего сорта – 350 г Мука ржаная – 100 г Молоко – 100 мл Вода – 100 мл Масло растительное – 1,5 столовой ложки Сахар – 1,5 столовой ложки Соль – 0,5 чайной ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложкиВ диспенсер:Очищенные и

Карпаччо из тыквы с сыром шавру Тыква – 2 кгМикс салатных листьев – 120 гОливковое масло – 50 млСыр шавру – 400 гТыквенные семечки – 50 гКедровые орешки – 50 гБальзамический соус-крем – 50 млСоль, перецДля соусаОливковое масло – 100 млСоевый соус – 30 млМед жидкий –

Салат со спаржей и сыром пекорино Спаржа – 300 гОливковое масло – 50 млТимьян – 10 гЧеснок – 3 зубчикаСалат корн – 50 гСалат фризе – 50 гСалат радиккьо – 20 гРуккола – 100 гСыр пекорино – 200 гВяленые томаты – 100 гКедровые орешки – 70 гБазилик – 7 гСоль, перец 20 мин 189

Рулет из слоеного теста под сливочно-чесночным соусом с говяжьим фаршем, луком-пореем, курагой, перцем чили, корицей, карри и семенами тыквы «Эмирдагский» ИнгредиентыДля теста:2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 желток, 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка водки,

Пирог с финиками, курагой, изюмом, семенами тыквы или подсолнуха, сахаром и медом «Бамбарбия» ИнгредиентыДля теста:750 г муки, 4 яйца, 50 г изюма, 2 столовые ложки меда, 150 мл сливок 10 %-ной жирности, 100 г сахара, 30 г сливочного масла.Для начинки:100 г фиников, 100 г кураги, 100 г

Сегодня я хочу поведать о том, как приготовить карпаччо – разумеется, сыроедческое и, конечно — наивкуснейшее!

Но сначала, позвольте поздравить всех нас с Днем Смеха и рассказать две увлекательные истории — о возникновении праздника и, собственно, происхождении дивного блюда карпаччо.

Уверяю вас – и то, и другое — чрезвычайно интересно! 🙂

Начнем с поздравлений - Поздравляю всех нас с 1 апреля – … Днем пробуждения Домового!

Оказывается, традиция празднования 1 апреля имеет древние языческие корни – предки-славяне верили, что Домовой, как и сама Природа, на зиму впадал в спячку и просыпался только тогда, когда весна полностью вступит в свои права.

Время с 22 марта — дня весеннего равноденствия — и до 1 апреля – было периодом встречи весны, и, считалось, что именно первого апреля весна наступала окончательно и бесповоротно. В этот день Домовой должен был проснуться, чтобы начать наводить порядок в доме и следить за хозяйством.

Как и любое существо, вынужденное просыпаться после продолжительного отдыха и сразу приниматься за хозяйственный хлопоты, Домовой мог начать вредничать и капризничать.

Поэтому, традиционно, в этот день накрывали богатый угощениями стол и устраивали веселые розыгрыши и гуляния, чтобы позабавить и умаслить проснувшегося духа.

И именно поэтому, я предлагаю сегодня приготовить необыкновенно-вкусное карпаччо из тыквы – чтобы и вы, и ваш Домовой были веселы и совершенно счастливы 🙂

Карпаччо – блюдо, изобретенное в 1950 году в Венеции, легендарным барменом Джузеппе Чиприани.

Легендарным, потому что именно ему, помимо карпаччо, принадлежит заслуга изобретения всемирно известного персикового коктейля «Беллини» и открытия культового венецианского «Бара у Гарри».

Традицонное карпаччо – тонкие до прозрачности ломтики сырой говядины, приправленные соусом из оливкового масла, лимонного сока, молока, майонеза, вустерского соуса и свежемолотого перца.

В настоящее время, наиболее распространый способ подачи традиционного карпаччо — с сыром пармезан, зеленью рукколы и помидорками «черри» – считается, что это придает блюду более пикантный вкус.

К слову сказать, Чиприани придумал карпаччо специально для графини Амалии Нани Мочениго, которой, по состоянию здоровья, врачи запретили есть мясо, подвергшееся термической обработке 🙂

Название блюда, согласно официальной версии, связано с именем итальянского живописца эпохи Возрождения Витторе Карпаччо.

Его работы отличаются уникальным сочетанием оттенков красного и белого цветов, и Чиприани назвал придуманное им блюдо в честь почитаемого художника.

Сегодня «карпаччо» называют практически любой тонко нарезанный сырой продукт питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты и овощи.

Ну и, наконец, перехожу к основной теме статьи 🙂

Как приготовить карпаччо из тыквы

Ингредиенты:

Сырая вкусная тыква – 300 г.

Проростки зеленой гречки – 2-3 ст.л.

Зелень укропа и/или петрушки – 1 небольшой пучок

для маринада:

Кисло-сладкий апельсин – 1 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Имбирь – кубик 1 см

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Сделать маринад по рецепту.

Для этого, тщательно смешать в блендере сок апельсина, чеснок, имбирь и немного соли.

2. Тыкву порезать с помощью овощечистки на тонкие, почти прозрачные ломтики.

Получается не сразу – нужна сноровка, но после нескольких неудач, обязательно получится то, что нужно!

Остатки тыквы использовать для свежевыжатого сока, выжимки – для или смузи.

3. Залить нашинкованную тыкву маринадом, аккуратно перемешать и оставить примерно на 1 час. Периодически перемешивать или поставить небольшой гнёт, чтобы все ломтики тыквы хорошо промариновались.

4. Через час оборвать листочки с зелени и отложить для украшения готового блюда.

5. Оставшиеся стебли мелко порезать, загрузить в блендер – я использовала чашу комбинированного блендера с S-образными ножами. В блендер с зеленью слить маринад из тыквы, добавить 2 ст.л. проростков зеленой гречки и промолоть до однородной консистенции.

Если соус получится слишком жидким – добавить еще ложку гречки и снова промолоть.

Оформление:

На большую тарелку красиво выложить ломтики маринованной тыквы, украсить зеленью, полить соусом, посыпать свежемолотым черным перцем и подавать сыроедческое карпаччо из тыквы к столу.

Приятного аппетита!

P.S. Думаю, по такому же рецепту, можно приготовить изумительное карпаччо из свеклы, моркови или кабачков – эксперименты и комментарии – приветствуются!

Блюда из тыквы рецепты. Общепризнано, что тыква не только является афродизиаком , но и претендует на одно из призовых мест в этой категории продуктов. В то время как некоторые продукты помогают улучшить сексуальный опыт благодаря только приему их в пищу, один лишь аромат тыквы способен увеличить размер… (это когда размер имеет значение!).

Ингредиенты:

• 200 г мякоти тыквы
• 50 г кунжутного масла
• 30 г сыра пармезан
• несколько веточек рукколы
• 1/2 ч. л. смеси перцев

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тыкву нарезать очень тонкими полосками 4 х 5 см. Пропечь 5 минут в духовке при 180 градусах.
2. Подается на одном большом блюде. Выложить лепестки тыквы по окружности, заполнив всю тарелку. По ободку блюда разместить тертый пармезан, в центр положить рукколу.
3. Сбрызнуть карпаччо кунжутным маслом и приправить смесью перцев.

Исследования, проводимые исследовательским Фондом запаха и вкуса в Чикаго, выявили, что тыквенный пирог действительно обладает определенными свойствами, реализующимися через органы обоняния. В ходе исследований был использован прибор плетизмограф, способный определять изменения в объеме различных органов в зависимости от их кровенаполнения.

Именно был признан самым действенным. Ученые доказали, что аромат тыквенного пирога увеличивал кровоток, идущий к половому члену, на 40%, а также усиливал женское половое влечение благодаря добавлению корицы и ванили.

Помимо этого, тыква является настоящим чемпионом среди овощей по количеству содержащегося в ней железа, а потому все поклонники этого овоща имеют хороший цвет лица и пребывают в прекрасном настроении. Но и этим полезные свойства тыквы не исчерпываются: ее сок особенно показан мужчинам для поддержания мужской силы и сексуальности.

Таким же действием обладают и тыквенные семечки . Это свойство тыквы известно с давних пор, поэтому именно молотые тыквенные семечки являлись составляющей приворотного зелья. А содержание цинка в них всего на 26% меньше, чем в знаменитых устрицах. Они занимают второе место после признанных чемпионов!

В 150 г семечек содержится суточная норма цинка (12 мг). А он, как известно, принимает непосредственное участие в выработке спермы, метаболизме витамина Е, нормализует деятельность простаты и необходим для синтеза таких гормонов, как тестостерон, инсулин, соматотропин (гормон роста).

Рецепт из книги «»

На страницах этой книги вы найдете более 200 простых полезных рецептов, которые дополнят вашу интимную жизнь.

Используя широкий ассортимент ингредиентов для приготовления блюд, таких, как десятки видов овощей, рыбы, морепродуктов, фруктов и орехов, вы и ваш партнер обогатите не только вашу трапезу, но и «вкус» ваших постельных утех.

От закусок до основных блюд, десертов и напитков – вы всегда приготовите что-то новое и оригинальное и тем самым создадите желаемую интимную атмосферу.

Готовьте с удовольствием!

Сыроедение – полноценное питание для организма. Употребляя в пищу сырые продукты, мы обеспечиваем организм необходимым набором витаминов, микроэлементов, ферментов. Они поставляются в усваиваемой форме, но при одном условии: тщательное пережёвывание или перемалывание в блендере.

Включение в рацион блюд из меню сыроедов помогает поддерживать здоровье и контролировать вес, особенно в зимнее время. Сыроедение – надёжный партнёр разгрузочной диеты и фитнеса.

Рассмотрим, какие продукты необходимо включать в здоровое меню сыроеда каждую неделю.

1. Фрукты и овощи в зимних рецептах сыроедения занимают основу меню. Среди наиболее распространённых – тыква (зимняя овощная королева), а также капуста, топинамбур, сельдерей, морковь.

2. Прекрасный напиток для сыроеда – свежий сыродавленный сок из фруктов, овощей. Его обязательно необходимо включать в ежедневное меню. Для сока подбирают различные компоненты, формируя из них и желаемые вкусовые сочетания. В сыроедении рецепты обогащаются различными зелёными компонентами. Зимой в коктейлях используют высушенную перемолотую зелень дикоросов.

3. Среди зерновых злаков, удачно наполняющих меню сыроеда, первое место занимает зелёная сырая гречка. Она полноценно набухает в холодной воде, сохраняет вкус и питательные вещества. Приносит пользу и оздоровление именно зелёная гречка, не подвергавшаяся термической обработке. Зелёная живая гречка – основа многих питательных блюд.

4. Сухофрукты (сушёные яблоки, груши, сливы, заморские изюм и курага) — зимние сладости. Также в меню входят мёд и зелёные части травяных растений, их которых готовят прекрасные зелёные коктейли.

Рецепты сыроедения с тыквой

Витамины и минералы, белки и углеводы, пектины, клетчатка, сахароза и фруктоза – всё это тыква подарит вам при правильном (без термической обработки) приготовлении.

Тыква в салатах

Как готовить:

1. Зимой сладкий салат готовят из тыквы, яблок, мёда и лимонного сока. Овощные и фруктовые составляющие предварительно очищаются от кожуры и семечек, нарезаются кубиками.
2. Сверху на нарезанные ингредиенты выдавливаем сок лимона. Перемешиваем и добавляем мёд.
3. Ставим блюдо в холодильник на 12 часов. За это время тыква и яблоки пускают сок, он растворяет мёд, получается неповторимо вкусное «настоящее полезное варенье».

Несладкие салаты представляют собой серию комплексных блюд из разных овощей. Помидоры, морковь, капуста, молодые кабачки, болгарский перец, репчатый лук разного оттенка (белый, красный, фиолетовый) и тыква. Сделать салат более питательным можно добавлением сыра.

Тыквенный суп

Суп — один из самых неожиданных рецептов в тыквенном меню. Готовится в блендере. Можно хорошо измельчить ингредиенты супа, до пастообразного состояния.

А можно оставить их небольшими кусочками, наподобие привычного из первых блюд традиционного супа с овощами. Количество добавленной воды определяет консистенцию кушанья (жидкое или густое). Для двух порций супа берём следующие продукты:

• 300 г тыквы;
• 100 г сельдерея;
• 1 сладкий перец;
• тыквенные семечки (по вкусу, от 2 до 5 столовых ложек);
• вода (250 мл);
• карри (в качестве специи, 1 чайная ложка);
• чеснок (1 зубчик);
• зелень для украшения (половина пучка или 50 г);
• соль (по вкусу).

1. После перемалывания ингредиентов в блендере, украшаем его порезанной зеленью.

Тыква в десертах: тыквенно-шоколадный пирог

Эта сладость – прекрасный заменитель шоколада для сладкоежек. Берут следующие продукты:

• 200 г грецких орехов (очищенных и порезанных);
• 10 фиников без косточек (измельчённых);
• 100 г кедровых орешков (без кожуры);
• 400 г сырой тыквы;
• корица (5 г);
• какао-масло (30 г);
• какао-бобы, перемолотые в порошок (20 г);
• мёд для сладости (3 столовые ложки).

Как готовить?

1. Грецкие орехи и финики измельчаются блендером, формируются в корж и подсушиваются в дегидраторе или духовке при 35-40 ºC.
2. Тыква измельчается с кедровыми орехами, к ним добавляют 100 мл воды, растопленное какао-масло, мёд, корицу и взбивают наподобие крема.
3. Кремоподобная масса делится на две части. В одну из них добавляют порошок какао.
4. Берут приготовленный «корж», выкладывают на него слой коричневого крема, затем слой без какао порошка, затем опять слой с какао. И ставят в холодильник для застывания.

Гречка в рецептах сыроеда

Зелёная необжаренная гречка – основа зернового меню в сыроедении в любое время года, — летом и зимой. Её употребляют в двух видах: размоченная крупа и проросшее зерно.

Сладкая детская каша готовится из пророщенной зелёной гречки, мёда и фруктов. Для малышей кашу взбивают с небольшим количеством воды в блендере и украшают мягкими сочными фруктами по сезону: клубника, малина, ежевика, слива или банан и апельсин.

Суп из гречки также готовят в блендере. Для этого берут стакан пророщенной гречки и полстакана ореховых ядер (любых имеющихся в наличии – грецких, лесных, кедровых). Добавляют приправы (луковица, пучок зелени, зубчик чеснока, пару столовых ложек кунжута). И перемалывают до готовности.

Гречка с овощами – самое привычное из блюд. К 50 г проросшей гречки добавляют овощи по сезону. Например, в начале лета кладут 4-5 редисок и столовую ложку морской капусты. В середине лета — 50 г молодой капусты и пару молоденьких огурчиков. Заправляют блюдо льняным маслом и специями.

Рецепт карпаччо из тыквы и гречи

Необычное изысканное блюдо можно приготовить из гречки и тыквы. Называется оно карпаччо — блюдо из тонко нарезанных кусочков составляющего компонента.

Необходимы следующие продукты:

• 300 г ярко оранжевой тыквы;
• гречка проросшая — несколько (3-4) столовых ложек;
• зелень;
• апельсин (один);
• 5 имбирь (кусочек размером в одну фалангу пальца);
• 6 чеснок (1-2 зубчика).

1. Из апельсина, имбиря и чеснока готовят маринад (перемешивают блендером). Тыкву нарезают тонкими ломтиками с помощью специального ножа и заливают маринадом на 1 час.
2. После чего маринад сливают, добавляют в него проросшие зёрна, зелень и перемалывают до однородной консистенции. Густоту соуса регулирует количество добавленной гречки.
3. Готовым соусом заливают маринованные ломтики тыквы и подают к столу.

Рецепты сыроедения зимой

Зимой значительная часть фруктов заменяется сухофруктами: сушёные яблоки, груши и сливы, изюм и курага. Фрукты и сырые овощи способствуют охлаждению организма. Поэтому зимнее сыроедческое меню отличается от летнего увеличенным количеством белковых компонентов. Чтобы не мёрзнуть, необходимо употреблять продукты, содержащие растительный и животный белок.

Растительный белок

1. Растительные белковые продукты — это орехи, различные семечки, сушенные и маринованные грибы. По своей сути орехи являются ботаническими фруктами, они полностью усваиваются, особенно при тщательном перемалывании в блендере. Семечки – плоды растений. Их также добавляют в цельном и перемолотом виде в салаты, супы, гарниры, соусы и зелёные коктейли.
2. Грибы – самый интересный продукт. Не являясь ни растениями, ни грибами, они дарят нам полноценный усваиваемый белок. Их можно употреблять сушёными и измельчёнными, либо мариновать в холодном маринаде (без термической обработки с добавлением пряностей).

Животный белок

1. Во многих сыроедческих меню отвергается присутствие блюд с животным растительным белком. Если вы сторонник сыроедения и не поклонник жёсткого вегетарианства, то можно успешно обогатить свой рацион сырыми яйцами, молоком и кисломолочными продуктами.
2. Наибольший согревающий эффект даёт сырая слабосолёная рыба, особенно зимой, в холода и морозы.

1. кисло-сладкий апельсин – 1 шт.
2. чеснок – 1-2 зубчика
3. имбирь – кубик 1 см
4. соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сделать по этому рецепту. Для этого, тщательно смешать в блендере сок апельсина, чеснок, имбирь и немного соли.
2. Тыкву порезать с помощью овощечистки на тонкие, почти прозрачные ломтики. Получается не сразу – нужна сноровка, но после нескольких неудач, обязательно получится то, что нужно! Остатки тыквы использовать для свежевыжатого сока, выжимки – для или смузи.
3. Залить нашинкованную тыкву маринадом, аккуратно перемешать и оставить примерно на 1 час.
4. Через час оборвать листочки с зелени и отложить для украшения готового блюда.
5. Оставшиеся стебли мелко порезать, загрузить в блендер – я использовала чашу комбинированного блендера с S-образными ножами. В блендер с зеленью слить маринад из тыквы, добавить 2 ст.л. проростков зеленой гречки и промолоть до однородной консистенции. Если соус получится слишком жидким – добавить еще ложку гречки и снова промолоть.
Оформление: На большую тарелку красиво выложить ломтики маринованной тыквы, украсить зеленью, полить соусом, посыпать свежемолотым черным перцем и подавать сыроедческое карпаччо из тыквы к столу.