Как приготовить сырный соус. Как сделать сырный соус. Со сметаной для начос

Сырный соус можно купить в любом продуктовом магазине, но его можно приготовить и в домашних условиях. Конечно же он получается гораздо вкуснее покупного. Сырный соус идеально подходит к горячим блюдам. Я его часто использую для приготовления лазаньи, мусаки или пасты. Его можно кушать и в холодном виде, например, с сухариками. Попробуйте, а там уже сами решите как и с чем его есть.

Ингредиенты

Для приготовления сырного соуса в домашних условиях нам понадобится:

сыр (у меня пармезан, но можно взять и другой сыр твёрдых сортов) - 100 г;

молоко - 250 мл;

сливочное масло - 1 ст. л.;

мука пшеничная - 1 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить всё необходимое для приготовления сырного соуса.

В сотейнике на слабом огне растопить сливочное масло, добавить муку.

Не снимая с огня, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, довести до кремообразного состояния.

Влить тоненькой струйкой молоко комнатной температуры.

Непрерывно помешивая, довести смесь до кипения. Как только смесь загустеет, снять с огня.

В горячую смесь добавить сыр, натертый на мелкой терке.

Хорошенько перемешать деревянной лопаткой.

Сырный соус, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным и нежным.

Приятного аппетита!

Рецепты соусов

Приготовьте вкусный рецепт сырного соуса по нашему простому, пошаговому руководству с фото и видео! Рецепт столь простой, что с ним справиться ребенок!

20 мин

300 ккал

5/5 (1)

Сырный соус – это один из самых простых в приготовлении соусов, который можно сделать дома и подавать абсолютно под любые блюда. Он универсален и подходит к мясу, овощам, рыбе, чипсам, макаронам. Даже просто намазав соус на хлеб, мы получим вкусную закуску. Но традиционно этот соус подают именно к макаронам.

Рецепт приготовления сырного соуса

Кухонная техника и утварь: кастрюля, венчик, тёрка.

Ингредиенты для приготовления соуса:

Как правильно выбрать ингредиенты

Рецепт приготовления пошагово

Итак, теперь мы переходим к самому процессу приготовления сырного соуса к макаронам.

Наш соус готов! Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

В данном видео вы сможете увидеть подробную процедуру приготовления сырного соуса к макаронам.

Что добавляют в соус для вкуса

Если вы любитель острой кухни и хотите добавить побольше остроты в соус, то можно использовать такой ингредиент, как черный перец, который добавляется по вкусу.

К каким блюдам подают

Традиционно этот соус подают к макаронам. Но он универсален и подойдет буквально под любые блюда и закуски, начиная от простых бутербродов и заканчивая изысканными блюдами. Он добавит пикантности и аппетитности любому блюду. А любители сырной продукции попросту не смогут отказаться от такой вкуснятины.

Чтобы приготовить соус как можно быстрее и проще, можно воспользоваться комбайном. Взбить содержимое (масло, муку, молоко) до однородной консистенции в кухонном комбайне, потом вылить массу на раскаленную кастрюлю либо сковороду, добавить туда сыр и дождаться момента, когда сыр расплавится и образуется соус однородной густой консистенции.

Рецепт чесночно-сырного соуса

Также хотел бы вам рассказать об еще одном соусе – чесночно-сырном. Все, кто пробовал этот соус, говорят, что он даже немного пикантное, чем простой сырный соус.

Время приготовления соуса: 20 минут.
Количество порций: 1 порция.
Кухонная техника и утварь: миска, кастрюля (сковорода), венчик либо блендер.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубок.
• твердый сыр – 150-200 грамм.
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

• 1 чашка молока либо сливки 20-30%
• зелень, черный и красный перец.
• розмарин.

Пошаговый рецепт

Итак, приступим к приготовлению.

Наш сырно-чесночный соус готов!

Видео рецепта приготовления

В данном видео вы сможете увидеть процесс приготовления соуса.

Другие соусы

Также хотел бы посоветовать любителям итальянской кухни соус песто —cоус песто рецепт—, который идеально подходит к пасте, спагетти. Любителям мясных блюд хотелось бы порекомендовать

Сырный соус – самый популярный и востребованный из всех. С этим соусом даже самое скучное блюдо «расцветает», поэтому Вам просто необходимо научится его готовить.

Соус из плавленого сыра с кетчупом

Если Вы задумались над тем, как приготовить сырный соус, то начать следует с этого рецепта. Его вкус очень необычен, а способ приготовления предельно прост. Нужны следующие ингредиенты:

• Майонез – 25 мл;
• Сырок плавленый – 150170 г;
• Молотая паприка – 5 г;
• Кетчуп (можно домашний) – 57 мл;
• Красный перец – 1 щепотка.

Как готовить:

• Первым делом порежьте мелко сыр;
• Посыпьте его красным перцем и паприкой;
• Поставьте в микроволновую печь (на 2 минуты на среднюю мощность);
• Достаньте расплавившуюся смесь, добавьте к ней оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.

Сырный соус с горчицей

Любителям остренькой горчицы придется по душе эта вариация классического рецепта. Итак, чтобы сделать его в домашних условиях понадобится:

• Масло сливочное – 30 г;
• Плавленый сыр – 180 г;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Сливки (с высокой жирностью) – 180 мл;
• Горчица (зернистая) – 1 ст. л.;
• Лук – 1 шт;
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Сначала мелко нарежьте чеснок и лук;
• Разогрейте сковородку и растопите в ней сливочное масло;
• Положите в сковородку чеснок и лук и немножко потушите (до прозрачности);
• Аккуратно влейте сливки, доведите до кипения;
• Измельчите смесь блендером;
• Добавьте оставшиеся ингредиенты;
• Снова доведите до кипения;
• Добавьте соль. Снимите с плиты.

Сырный соус с луком и чесноком

Вариант для любителей необычных вкусностей. Нужны следующие продукты:

• Сыр (твердых сортов) – 100 г;
• Сметана – поллитра;
• Помидор (средний) – 2 шт;
• Яйцо – 2-3 шт;
• Чеснок – по вкусу;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Зелень – по вкусу;
• Уксус – по вкусу;
• Перец (острый стручковый) – по вкусу;
• Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

• Яйца сварите до готовности;
• Чеснок и зелень измельчите любым удобным для Вас способом;
• Сыр натрите на терке;
• Помидор и перец порежьте средним кубиком;
• Лучок очистите, порежьте (кубиком) и замаринуйте в воде с уксусом и сахаром. Мариновать следует около получаса, минимум 15 минут, затем слить воду;
• Перемешать все ингредиенты, можно добавлять в блюдо как есть или измельчить блендером.

Молочно-сырный соус

Этот вариант отличается особой нежностью и легкостью, особенно понравится девушкам. Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 2 ст.л.;
• Молоко – 200 мл;
• Сыр тертый (твердых сортов) – 6 ст.л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец (черный и кайенский) – по вкусу.

Как готовить:

• Растопите в сковородке или сотейнике сливочное масло;
• Всыпайте в масло муку, помешивая венчиком;
• Не переставая помешивать, влейте молоко;
• Когда смесь немного загустеет, добавьте специи и доведите до вкуса;
• В конце добавьте сыр;
• Когда масса станет однородной, снимите с огня и дайте остыть.

Сырный соус для чипсов начос

Многие просто обожают чипсы «Начос», если Вы относите себя к таким людям, то этот рецепт для Вас. Потребуются такие продукты:

• Мука (пшеничная) – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 45 г;
• Сыр Чеддер (для бутербродов) – 6-7 ломтиков;
• Соль – пол чайной ложки;
• Молоко – 250 мл.

Как готовить:

• Сначала растопите масло в сковороде;
• Добавьте в растаявшее масло сначала муку, а потом молоко. Постоянно помешивайте;
• Добавьте сыр и соль;
• Варите смесь на медленном огне около 10 минут. Она должна загустеть и стать однородной.

Соус из сыра с голубой плесенью

Хотите побаловать себя чем-то изысканным, тогда присмотритесь к этому рецепту. Перечень необходимых ингредиентов:

• Сыр с голубой плесенью (в идеале Дор-Блю) – 50-70 г;
• Сливки (не очень жирные) – 250 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Соль – по вкусу;
• Мука – 1 ч.л.;
• Карри – по вкусу.

Приготовление:

• В сотейнике растопите масло;
• В отдельной посуде смешайте муку и сливки;
• Дор-Блю порежьте мелкими кубиками;
• Влейте смесь из муки и сливок в масло. Доведите до кипения;
• Добавьте голубой сыр и специи. Томите на медленном огне, пока смесь не станет однородной (около 3-5 минут).

Сметанный сырный соус

Сметанный сырный соус считается одним из самых популярных. Чтобы сделать его, потребуется:

• Сметана – 100 мл;
• Сыр (любой твердый) – 50 г;
• Яйцо – 2 шт;
• Сливки – 80 г;
• Масло сливочное – 20-25 г;
• Специи – по вкусу;
• Мука – 2 ст.л.

Как сделать сметанно-сырный соус:

• Положите в чашу блендера яйца и сметану, хорошенько взбейте;
• Сыр натрите на терке (мелкой) и добавьте к сметанной смеси;
• На сковородке разогрейте масло и добавьте в него получившуюся смесь;
• Также отправьте на сковородку: муку (всыпайте понемногу), сливки и специи. Потомите 2-3 минуты;
• Снимайте с огня и можно подавать на стол.

Рецепт сырного соуса как в Макдональдсе

Любите ходить в Макдональдс и заказывать их фирменный сырный соус, тогда попробуйте сделать его своими руками, уверяем, получится ничем не хуже. Тем более, это очень просто. Возьмите следующие ингредиенты:

• Сливки – 1 ст. л.;
• Молоко – полстакана;
• Крахмал – 7-10 г;
• Сыр (твердых сортов) – 50 г;
• Специи – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

• Сначала размешайте молоко с крахмалом;
• Натрите сыр на мелкой терке и смешайте со сливками;
• Смешайте две получившиеся смеси и подогрейте в сотейнике;
• Варите, пока соус не станет густым. Доведите до вкуса специями.

Сырный соус к овощам

Если Вы приверженец правильного питания и частенько балуете себя разнообразными салатами, то к ним можно сделать интересную подливку. Вам потребуется:

• Адыгейский сыр или Брынза – 180 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Йогурт (желательно натуральный) – 200-250 мл;
• Оливковое масло – 3 ст. л.;
• Мята – 5 листочков;
• Сахар – 0.5 ч. л.;
• Перец и соль – по вкусу.

Как готовить:

• Сыр и йогурт измельчите в блендере;
• Чеснок пропустите через пресс и добавьте к получившейся смеси;
• Туда же отправляйте нарезанную мяту и масло. Хорошенько перемешайте;
• Доведите до вкуса при помощи специй и сахара.

Сырная подлива к рыбе

Чтобы сделать вкусный соус к рыбе, нужно запастись такими продуктами:

• Сырок плавленый (можно с добавками) – 1 шт;
• Молоко – 100 мл;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Сливки – 100 мл;
• Растительное масло – 15 мл;
• Лимон – ½ шт;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Плавленый сырок натрите на терку и поместите в сотейник;
• Добавьте к нему молоко, чеснок (измельченный), сливки и масло. Хорошенько вымешайте;
• Поставьте на средний огонь и доведите до кипения;
• После закипания поставьте огонь на минимум и потомите пару минут. Добавьте к смеси сок лимона. Постоянно помешивайте;
• Добавьте специи. Снимите с огня и дайте немножко постоять.

Сырный соус к мясным блюдам

Для мясных блюд тоже есть вариация тематического рецепта. Для его приготовления нужно:

• Сыр (Пармезан) – 100 г;
• Горчица – 2 ст.л.;
• Сливки (высокой жирности) – 100 мл;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• В сотейник налейте сливки и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите их до кипения;
• Сыр нарежьте и добавьте к сливкам, дайте ему полностью расплавиться;
• В конце добавьте горчицу, перец и соль. Перемешайте и снимите с огня. Можно подавать к столу.

Рецепт сырной подливы для спагетти

• Мука (пшеничная) – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 40-50 г;
• Сыр (твердых сортов) – 200 г;
• Молоко – 200 мл;
• Масло подсолнечное – 25-30 мл;
• Итальянские травы – по вкусу;
• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как готовить:

• В глубокой сковородке или сотейнике хорошенько разогрейте подсолнечное масло;
• Добавьте муку, жарьте, пока она не станет золотистого цвета;
• Медленно вводите в муку молоко. Доведите подливу до кипения и добавьте в нее натертый сыр;
• Затем отправьте к получившейся смеси сливочное масло и специи. Потомите 2-3 минуты и снимите с огня.
• Подавайте к столу горячим.

Конечно, перечислены далеко не все тематические рецепты, но это, без сомнения, лучшие вариации, поэтому обязательно приготовьте хотя бы один из них. Приятного аппетита!

Мясо, овощи или паста ждут финального аккорда — сырного соуса. Его вариаций не счесть: они различаются в зависимости от использованных видов сыров, специй и приправ. Большинство сырных соусов базируются на соусе Бешамель. Вот простой рецепт того, как приготовить сырный соус:

1. Растопите сливочное масло (1 ст. л.) в кастрюльке на медленном огне.
2. Всыпьте просеянную муку (1 ст. л.) и перемешайте.
3. Тонкой струей следует влить холодное молоко (1 стакан). Посолить, поперчить. Таким образом получился соус Бешамель.
4. Натрите сыр (твердый, 100 г) и добавляйте его в соус, непрестанно помешивая.
5. Как только сыр расплавится, доведите соус до кипения, не переставая помешивать.
6. Оставьте соус на пару минут — он загустеет и будет готов.

Существует еще один способ, как сделать сырный соус:

1. Подготовьте водяную баню. На ней смешайте сливки (1 стакан), крахмал (10 г) и желтки (1 шт.).
2. Добавьте лимонный сок (1/2 лимона), посолите.
3. Перед употреблением соедините полученную смесь с тертым сыром (40 г) и зеленым луком, мелко нарезанным.

Сырные соусы можно делать и на готовом соусе Бешамель, подогрев его и добавив сыр (или смесь сыров) и нужные приправы.

Универсальная приправа для всех случаев жизни - сырный соус. Даже самое заурядное яство с ним покажется настоящим кулинарным шедевром. Чтобы приготовить его в домашних условиях, следует освоить некоторые простые приемы. О них и поговорим ниже.
Содержание рецепта:

Есть такие блюда, которые без соусов не могут обходиться. К примеру, шашлык. Обычно для него покупают магазинные ткемали, кетчуп и другие. Но соусы можно не только готовые приобретать в супермаркете, а и готовить дома самостоятельно. Одним из таких огромной популярностью пользуется сырный, который в приготовлении весьма прост и его воспроизвести не составит труда.

Как вкусно приготовить сырный соус? Согласно общепринятому канону, в основе соуса лежит французский соус бешамель, который варится из растопленного сливочного масла и просеянной муки. Продукты томятся на медленном огне до однородности. После тонкой струйкой вливают подогретое молоко не переставая перемешивать смесь, чтобы не было комочков. Соус доводят до кипения не прекращая мешать, солят и добавляют щепотку мускатного ореха. Идеальный бешамель гладкий кремового цвета и жидкой консистенцией подобно сметане. В готовую молочную основу добавляется сыр.

Сорта сыра могут быть разные: твердые, полутвердые, сливочные. Главное выбирать те, которые хорошо плавятся и во время нагревания не расслаиваются. Тогда соус превратится в однородную тягучую массу.

Для многогранного вкуса в массу вводят овощные и мясные бульоны, жирные сливки, яичные желтки, оливковое масло, подрумяненный лук с чесноком, крахмал. Обогащают вкус душистыми специями и травами: черным, белым, красным перцем, сладкой паприкой, кари, базиликом, тимьяном, розмарином, орегано, шалфеем. Наиболее изысканные вариации получаются с лимонным соком и белым сухим вином. Они придают соблазнительную кислинку и делают консистенцию струящейся и гладкой. Пряности и всевозможные добавки подбирают по своему вкусу.

Подают сырный соус исключительно горячим. После остывания он густеет, поэтому учитывайте этот момент во время приготовления. Если он успел остыть, то поставьте емкость на водяную баню, чтобы он расплавился. Однако сырный соус хорош не только в горячем, но и холодном виде. Холодный соус намазывают на ломтик хлеба или подают отдельно в пиалах.

Сырные соусы крепко дружат с мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, овощами, грибами, пастой, крупами. Однако чтобы блеснуть кулинарным талантом, необходимо к каждому блюду подобрать персональный сырный соус. Так, с красным мясом лучше всего сочетается сырный соус со сливками, чесноком и грецкими орехами. С рыбой и морепродуктами великолепно гармонируют сыра твердых сортов. Густые соусы со сливочными сырами сочетаются с запеченными и тушеными овощами. Для хрустящего жареного картофеля идеальная пара - розовый соус со сливочным плавленым сыром, чесноком и томатным соусом. А базилик украсит и обогатит вкус лазаньи

На самом деле рецептов домашних сырных соусов существует множество, что сулит массу великолепных кулинарных открытий. Насыщенные, ароматные, пластичные, бархатистые, идеальной густоты, со сливочными нотками… Все сырные соусы получаются исключительно из качественных сыров.

Как сделать сырный соус в домашних условиях - классический рецепт

Лаваш, паста, картошка фри, пельмени, вареники, овощи, мясо - впрочем трудно вспомнить горячее второе блюдо, к которым бы не подошел домашний сырный соус. Главное, что рецепт очень прост, продукты доступные, времени на приготовление уходит минимум.

• Калорийность на 100 г - 141 ккал.
• Количество порций - примерно 400 мл
• Время приготовления - 15 минут

Ингредиенты:

• Сыр твердый - 350 г
• Молоко пастеризованное - 150 мл
• Мука пшеничная - 100 г
• Чеснок - 3 зубка
• Масло сливочное - 50 г
• Соль - щепотка

А теперь самое важное - классический процесс приготовления.

Пошаговое приготовление сырного соуса

1. Сковороду поставьте на плиту, нагрейте и положите сливочное масло.
2. Когда оно растопится, постепенно вводите муку, при этом непрерывно перемешивайте содержимое.
3. Сыр натрите на мелкую терку вручную или на кухонном комбайне.
4. В сковороду отправьте сырную стружку и мелко измельченный чеснок.
5. При помощи деревянной лопаточки или венчиком хорошо перемешайте продукты.
6. В полностью расплавленный сыр добавьте соль.
7. Уберите сковороду с огня, переложите домашний сырный соус в пиалу и угощайте родных.

Рецепты сырных соусов многогранны. В мировой кулинарии одним из наиболее популярным считается соус с добавлением лимонного сока. Он обладает пикантным вкусом, потрясающим ароматом и подходит ко многим блюдам.

Ингредиенты:

• Сыр 45% жирности (хорошо плавящийся) - 200 г
• Молоко - 110 мл
• Кукурузный крахмал - 1,5 ст.л.
• Лимон - ? шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление сливочно-сырного соуса

1. Сыр натрите на мелкой терке и соедините с крахмалом. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. Разогрейте сотейник. Положите в него сыр и влейте теплое молоко.
3. Приправьте солью и перцем. При этом постоянно помешивайте. Доведите содержимое до пастообразной консистенции.
4. Когда сыр расплавится и содержимое превратиться в однородную массу, снимите сковороду с огня.
5. Добавьте пропущенный через пресс сок лимона, перемешайте и перелейте соус в соусницу. Используйте его по назначению.